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La Garrigueta

découvrez nos plats

Nos plats prennent leur place dans le menu au gré des semaines et des saisons. Si une spécialité vous intéresse, alors qu'elle n'est pas au menu de la semaine, je peux  la préparer pour un groupe entre 8 et  18 personnes sur demande une semaine à l'avance.

Il en est de même pour les plats végétariens ou Végan spécifiques.

Une poêlée végétarienne est cependant toujours  "sous le coude" à préciser lors de la réservation.

Menu 31 Euro

  (Afin de ne pas diminuer les portions habituellement généreuses, quelques plat s ont un supplément) )

 

 Fristi du golfe  +5 euros

La Bouillabaisse Anianaise 
( Zarzuela, marmite du pêcheur ) 
Assortiment de deux poissons frais selon arrivage, crustacés coquillages ; servi dans un succulent bouillon de poisson, croûtons aïoli ….

Plancha Terre-Mer  +3 euros

poisson blanc, crustacés, coquillage, volaille.

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Mignon de porc +3 euros
Filet mignon cuit en papillote puis caramélisé à la poêle;
sauce douce à base de gingembre, crème coco, moutarde, épices.

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Légumes farcis à la languedocienne en période estivale

Farce à base de viande d’agneau ou de porc ou de crustacés et mollusques avec ou sans poulet

ou bien farce à base de champignons céréales oléagineux; aromates.

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Poulet manouche

Poulet cuit en cocotte, agrémenté de crevettes ou langoustines oignons confits  et  chichoumeille.

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Brochettes terre mer + 4 euros

poisson blanc, moules, crevettes, coustellous, légumes, le tout cuit à la plancha avec sauce créole et sauce provençale finement pimentées.

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Poulpe des garrigues +3 euros

Poulpe avec  émincé de poulet et moules marinées, à la plancha (possibilité sans poulet  ou sans moule); sauce finement relevée, tomates, poivrons.

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Merlu sauce chimichourri

Darne de merlu dorée à la poêle avec sa sauce à base d'huile d'olive et de condiments et herbes finement hachés.

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Ragoût d'escoubilles version Garrigueta

C'est un plat traditionnel comme la paëlla ou le couscous, c’est le ragoût des gens humbles, qui mêlaient à quelques légumes les restes de viande qui ne pouvaient être conservés (les escoubilles).

Je fais donc  mijoter les légumes : carottes, céleri, pommes de terre, olives vertes, noires, champignons de Paris (secs) avec essentiellement des morceaux de volaille et un peu de saucisse.

Ce ragoût peut être servi ainsi ou versé dans un feuilleté, que l'on appelle ici croustade.

Ce ragoût est le plat traditionnel des Anianais , il est dégusté le 28 décembre, jour de la fête des" Innocents", l’autre nom donné aux gens d'Aniane.

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 Cassoulet de la mer 

Haricots blancs, poissons,  poulpe, herbes de provence...

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Seiche à la sétoise

Seiche en lamelles,  cuite avec une sauce tomate, des herbes aromatiques et de l'aïoli.

Durant la période plus fraîche

je vous propose les soupes repas

Ajiaco (La délicieuse soupe Colombienne à base de poulet)

Soupe Thai au curry vert

Soupe au pistou

Les accompagnements

Selon les plats : riz basmati, purée pommes de terre 2 légumes,  aubergines confites, , divers légumes de saison saisis à la poêle, petites patates rissolées; macaronis ....

Les desserts

Les desserts de mamé Pauline, de tante Noëlie ou de papé Léon, sont des compositions souvent issues de mes souvenirs d'enfance et revisitées aux saveurs du jour.

Vous dégusterez des fruits de saison, frais ou cuits au four, pochés ou en compote.

Les classiques incontournables comme la tatin aux pommes crème anglaise

la crème renversée , le moelleux chocolat à la marmelade d'orange

le saint Honoré à la crème Chiboust.  De la glace ou du sorbet.

Etes-vous plutôt flexitarien, végétarien, vegan ? ou autre ?

Etes vous allergique au gluten ? 

Pour les personnes qui souhaitent manger végétarien ou végan, certains de ces plats sont adaptables. 

Poêlée de seitan et légumes (au menu tout le temps)

sur demande 24h à l'avance

 Moussaka aubergines champignons

Chili sin carne

Gratins de légumes

Gratins de macaronis

Galettes de céréales et légumes 

Couscous végétarien à la quinoa ou semoule de sarrasin

Omelettes diverses

Vous pouvez aussi faire des suggestions

Bon appétit 

ADRESSE

 

RD 27 La Lauze haute 

Suivre Les Logis de Belavista

34150 - ANIANE

 

CONTACT

 

lagarrigueta@gmail.com 

Tel: 06 75 74 00 94

Siret: 329 161 418 000036

 

POUR SUIVRE NOS EVENEMENTS

HORAIRES

SUR RESERVATION UNIQUEMENT : EN SOIREE à partir de 19h30

LE MIDI à partir de 12h30 

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